【肉類推介篇】西班牙 Nevado 伊比利亞黑毛豬肝醬

甚麼是「懂走路的橄欖樹」？就是來自西班牙的頂級純種伊比利亞(Iberico)黑毛豬。它於高山自由放養，以天然橡樹果果實(Acorn)為主食，也吃野草、香草和橄欖等等，因此肉質風味特別，口感細膩，香氣濃郁。

伊比利亞黑毛豬最值錢的原因當然是多吃橡果，令豬肉帶獨特榛子芳香，脂肪滲透肉內，豬肉清晰呈現大理石紋般的油花，味清不燥。其脂肪主要是不飽和脂肪酸，營養價值和橄欖油相似，所以此豬有「懂走路的橄欖樹」的暱稱。

在傳統西班牙醃肉食品當中，Nevado品牌的火腿更被譽為最佳品牌之一。它們所生產的豬肝醬，膽固醇比一般鵝肝醬為少，口感綿密，帶有橡果甘香。可塗在餅乾、多士上或搭配不同食材製作料理，甚至調製醬汁。

雖然沒有像鵝肝般油潤幼滑，但油脂仍然香氣泗溢。味道富有獨特的肉香，較一些頂級午餐肉更惹味。膽固醇相對又比鵝肝醬少，真是不錯的選擇。若塗少許豬肝醬在牛油蒜蓉包上，然後焗熱才吃，這一定是色、香、味俱全的人間美食。

此產品成分有伊比利黑毛豬肝（42％）、伊比利黑毛豬脂肪（42％）、牛奶（12％）、鹽、澱粉、大豆蛋白、白蘭地、香料、乳化劑（E451ii、E452i）、防腐劑（E200、E250）、抗氧化劑（E331）。

 

購買地點：Ciboamante

價錢：HK$40.00 /件/70克

原產地：西班牙

 

更多最新的美食分享在 YummyEC 的 Facebook page，請給它一個 Like！