【西點推介篇】意大利 Dessert Duet 朱古力味馬卡龍

馬卡龍（法語：Macaron），又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，這是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點，通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡。

它的由來可追溯至19世紀的蛋白杏仁餅；這種甜食出爐後，以一個圓形平底的殼作基礎，上面塗上調合蛋白，最後加上一個半球狀的上殼，形成一個圓形小巧甜點，呈現出豐富的口感，是法國西部維埃納省最具地方特色的美食，這種點心也在法國東北地區偶爾可見。

香港的7大馬卡龍名店Ladurée、Pierre Hermé、Fauchon、Le Gouter Bernardaud、La Maison Du Chocolat、Paul Lafayet & Jean-Paul Hevin Chocolatier，你有品嘗過幾間？雖然它們各具特色，但有一共通點就是「好甜」。如此勁甜的甜點，真是值得大排長龍去購買？！加上精美的盒子要賣幾十元一件的馬卡龍，真是值得？我終於明白甚麼是「千金難買心頭好」了。

而饞嘴的我，品嘗我都會，但要大排長龍去購買就免了。心想幾時才有普及版的馬卡龍，好讓任何人都能夠品嘗到？謝謝友人早前竟然在一田超市搵到，並送上讓我有幸吃到這普及版馬卡龍。

外層的小圓餅雖與名店質素略為乾硬了一點，但仍然有酥脆的口感，朱古味亦香濃，入口非常滋味。最值得一讚是甜度有改良了，不是傳統的「勁甜」。雖不是勁甜，但甜度是剛剛好的。本人不是說傳統的不好，而是多幾款甜度的選擇，豈不是更好。「百貨應百客」，其實是可並存的。

此產品成分如下 : -

馬卡龍：白砂糖、杏仁粉、雞蛋蛋白粉、甜味劑（E322）、酸度調節劑（E330）、增稠劑（E415、E412）、穩定劑（E1103）、玉米澱粉、色素（E150d）。

朱古力內餡：白砂糖、菜籽油、葵花籽油、大豆油、棕櫚油、脫脂奶粉、乳糖、乳化劑（E322）、朱古力塊、朱古力牛油、香料（雲呢拿）。

 

購買地點：一田超市

價錢：HK$ 25.00/盒/90克(6個裝)

原產地：意大利

 

Btw :

馬卡龍最早出現在意大利的修道院，當時有位名為Carmelie的修女為了替代葷食，而製作這種由杏仁粉的甜點，另外又稱為修女的馬卡龍，直到1533年才被帶到法國。

 

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