【果凍試食篇】金城小倉紅豆羊羹

羊羹是一種甜點，一般以紅豆為材料，其後亦演變至有栗子、番薯甚至是抹茶味道的不同款式。羊羹除了傳統的甜味之外，也另有一些鹹味的羊羹。羊羹在日本也非常著名，為一般日本人品茶時常伴的甜點之一。

初期的羊羹製法主要以紅豆加上小麥粉混和，再加以蒸煮而成。製作方法如另一種和式菓子 ”外郎（ういろう）”相若。

天正17年（即1589年），日本和歌山的駿河店店主岡本善行右邊衞將原有的羊羹作改良，在餡料中加入寒天（一種曬製而成的乾菜，煮後凝固成果凍狀）製成煉羊羹，並用竹竿將羊羹的形狀鞏固成方形。此後，羊羹就成了現時長方形的形狀。羊羹主要依據寒天的用量分成「煉羊羹」及「水羊羹」兩種種類。

江戶時代是煉羊羹最盛行的時期，其中以江戶本鄉的藤村羊羹最為著名，而與此同時四周亦開滿了林林總總以製作羊羹為主的知名店鋪。

現時，日本除了傳統的羊羹外，亦開發了很多不同口味的種類。除了成為日本人日常的茶點外，亦成為了一種日本的特式土產。

在日本和台灣，羊羹已演變成高級的茶菓子，雖然價值不菲，但實在太甜。這款只賣港幣十元的日本製羊羹，相信亦只可說是得啖笑。打開包裝還沒有吃都已知道它一定很甜，因為整件羊羹外表都包著光澤的糖水。雖然口感不至硬實，但和高級羊羹的晶瑩通透Q彈質感相比，實在是天淵之別。更不能用所謂五感「視覺、味覺、觸覺、嗅覺、聽覺」去評它們之分別，但兩者唯一相同之處是「實在太甜」。不過我深信食物不只是看它的價值，而是它可否給你「健康的營養」或是「正確的能量」，這才是它存在的價值。

成分有糖、餡料、麥芽糖、紅豆、寒天、山梨醇。

 

購買地點：零食之堡

價錢：HK$ 10.00 /件/130克

原產地：日本

 

溫馨提示 :

山梨糖醇（Sorbitol），即己六醇，是一種人能緩慢代謝的糖醇。山梨糖醇分子式C6 H14 O6，與單糖的結構相似，可通過還原葡萄糖上的醛基為羥基來獲得。

山梨醇可作為食品添加劑，用於提高食品保濕性，或作為稠化劑之用。可作甜味劑，如常用於製造無糖口香糖。也用作化妝品及牙膏的保濕劑、賦形劑，並可用作甘油代用品。也是生產維生素C的主要原料。