【菌類推介篇】意大利 La Rustichella 黑松露菌醬

甚麼是「廚房的鑽石」？這就是價值連城的松露（Truffle）是也。

歐洲人將松露、魚子醬和鵝肝並列「世界三大珍饈」，屬於高貴食材之一，特別是法國產的黑松露（Tuber melanosporum Vitt.）與意大利產的白松露（Tuber magnatum Pico）評價最高。

「松露」是一種蕈類，和蘑菇、靈芝一樣都屬真菌類。松露多數在闊葉樹的根部着絲生長，散布於樹底120-150公分方圓，塊狀主體藏於地下5-40公分。松露是菌根真菌，因此通常在樹木根部聯繫的緊密位置比較容易找到它。而松露孢子擴散，是通過吃真菌的動物來完成擴散。

黑松露價值不菲，難以每天享用，而黑松露菌醬就便宜得多，來個黑松露菌醬炒蛋亦不錯。黑松露菌的味道非常獨特和香濃，只要品嘗少許，已令齒頰留香、餘韻悠長。不難明白為何它被譽為「世界三大珍饈」，黑松露菌醬已令人一試難忘，若能品嘗整個「黑松露」，真是一件人生一大快事。新年快樂！

此產品成分有5％黑松露菌、黑松露菌味、香菇 (Agaricus Bisporus)、葵花籽油、鹽、胡椒、抗氧化劑（E300）、酸度調節劑、檸檬酸（E330）、調味料。

購買地點：Ciboamante

價錢：HK$158.00 /瓶/90克

原產地：意大利

溫馨提示

1/. 請以最淡味或無味的餅乾或多士配吃為最佳，因可完全品嘗黑松露菌原有的味道。

2/. 如黑松露菌醬內的油分減少或變乾，切記只可添加少許葵花籽油，因其它油的味道，會掩蓋或破壞黑松露菌原有的味道。

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