【粉麵試食篇】日本 Nakaki 中華蒟蒻冷麵

蒟蒻又稱「蒟蒻芋」，俗稱「魔芋」、「雷公槍」、「菎蒟」，中國古代又稱「妖芋」，自古以來蒟蒻就有「去腸砂」之稱， 日本又稱「菎蒻」（コンニャク魔芋）。

蒟蒻的主要特色，是含有豐富纖維素，但只有很少的熱量。由於蒟蒻是素食的一種，以及口感特別，故頗受人們歡迎。食用前一般會先磨成粉，再進行加工。

蒟蒻的主要成份為葡萄糖及甘露糖鍵結的多醣類，屬於水溶性纖維的一種。因為人的消化系統沒有能力將其消化和吸收，因此能夠幫助腸胃的蠕動，在日本有「胃腸清道夫」之稱。另一方面，蒟蒻的吸水力很強，容易產生飽足感。

先倒出浸麵用的水，並用熱水沖洗，瀝乾後，再重新加入適量熱水，倒入調味料和芝麻，攪拌後即可享用。

這次是我第一次品嘗蒟蒻冷麵，麵條沒有多大的味道但十分Q彈，配以醬油而吃。醬油雖有點咸香，但不是我喜歡的味道，而且還帶點酸味，慶幸內附芝麻，它的香味可以減低醬油的味道。如蒟蒻麵條真是對身體有益，那就應該要改良醬油的惹味度，使麵條能提升到最佳口味。

成分如下 :

冷麵成分有蒟蒻粉、大豆、糖類（砂糖、葡萄糖果液糖）。

醬油成分有釀造醋、鹽、植物性油脂、酵母精、色素(焦糖E150a)、調味料(氨基酸)、酸度調節劑(E330)。

 

購買地點：味之誘惑

價錢：HK$ 11.90/碗/150.5克

原產地：日本

 

溫馨提示 :

蒟蒻常被製作成為果凍類的食品，由於蒟蒻需要咀嚼成碎塊才可吞食，因此全球多個國家曾發生多宗幼童因進食蒟蒻而噎死的個案。